地板、天花板和其他設施所用建筑材料(building materials)應無(wú)味、無(wú)吸附性。應整體安裝新風(fēng)系統，并用定期更換的活性炭（acticarbon）凈化氣體，盡量減少實(shí)驗（experiment)室外部和內部氣味對嗅辨實(shí)驗的干擾。必要時(shí)，可利用形成正壓的方式減少外界氣體的侵入。
2、嗅辨實(shí)驗（experiment)室的布局
應布局合理，至少應具備兩個(gè)空間( 即配氣間和嗅辨間) 。實(shí)驗室規劃包括技術(shù)和設備的更新，研究人員增加和現有研究員的能力提高等。實(shí)驗室建設原則是滿(mǎn)足實(shí)驗室工作業(yè)務(wù)流程的優(yōu)化及日常管理等方面的需要。設計主要考慮實(shí)驗室的工藝流程、特殊實(shí)驗室和功能間的位置選擇、建筑物內上層和下層的具體環(huán)境、建筑結構等因素。實(shí)驗室設計以淡雅、清新色調為主，簡(jiǎn)約、自然、時(shí)尚、高檔融為一體，不僅可以體現現代實(shí)驗室的功能要求，而且極大的滿(mǎn)足了人體工程學(xué)的規范。在實(shí)驗室功能隔斷時(shí)，盡可能減輕建筑樓板的承重，實(shí)驗室內隔斷選用輕質(zhì)隔墻，根據實(shí)驗室不同采用不同材料的隔斷處理。配氣間要緊鄰嗅辨間，能便捷高效提供樣品。但兩個(gè)區域應隔開(kāi)，以減小氣味干擾。
配氣間需要配備的設施主要有工作臺、水槽(The sink)、貯藏(deposits)設施、其他必需的設施。根據實(shí)驗（experiment)室用途，應盡量減少使用對檢驗有干擾的設施和裝置。使用清潔劑等不應在檢驗區留下氣味，并配備相應的通風(fēng)櫥。嗅辨間要遠離散發(fā)惡臭氣味的場(chǎng)所，盡量保持無(wú)氣 味，室內能通風(fēng)換氣并保持溫度（temperature)在 17℃ ～25℃，至少可供 6 名嗅辨員同時(shí)工作。為避免誤差，嗅辨員盡量不要在嗅辨期間離開(kāi)嗅辨間。
嗅辨間的工作臺需要排列大量待嗅辨的嗅辨袋，同時(shí)能有足夠的空間以便于嗅辨員填寫(xiě)記錄，所以臺面應盡量寬大，臺長(cháng)最少 2. 0 m，寬 0. 8 m。為了避免嗅辨過(guò)程中的干擾和相互交流，最好使用獨立、有屏蔽隔板的工作臺進(jìn)行工作。
二、嗅辨員的選擇
1、“三點(diǎn)比較式臭袋法”監測（Food Monitor)方法，是使用嗅覺(jué)器官進(jìn)行感官監測的方法，嗅辨員的工作質(zhì)量對惡臭監測起關(guān)鍵（解釋:比喻事物的重要組成部分)性的作用。在“三點(diǎn)比較式臭袋法”標準方法中規定，嗅辨員應為 18 ～ 45 歲，不吸煙、嗅覺(jué)器官無(wú)疾病的男性或女性，經(jīng)嗅覺(jué)檢測合格者，如無(wú)特殊情況，可連續（Continuity)三年承擔嗅辨員工作。
2、嗅辨實(shí)驗（experiment)一般由 1名判定師主持，6 名嗅辨員分別單獨對三只試驗氣袋進(jìn)行嗅辨。實(shí)驗室設計以淡雅、清新色調為主，簡(jiǎn)約、自然、時(shí)尚、高檔融為一體，不僅可以體現現代實(shí)驗室的功能要求，而且極大的滿(mǎn)足了人體工程學(xué)的規范。在實(shí)驗室功能隔斷時(shí)，盡可能減輕建筑樓板的承重，實(shí)驗室內隔斷選用輕質(zhì)隔墻，根據實(shí)驗室不同采用不同材料的隔斷處理。在測定惡臭時(shí)，由于嗅辨員的嗅覺(jué)閾值(threshold)不同，嗅覺(jué)敏感度不同，同樣的樣品不同組合的嗅辨員給出的測定結果可能（maybe)存在較大偏差。建議通過(guò)細分嗅辨員的級別，優(yōu)化嗅辨小組的人員結構，比如在分級嗅覺(jué)檢測中，依據嗅辨員的嗅覺(jué)閾值的高低或年齡組來(lái)區分嗅辨員的等級，分為一級、二級、三級嗅辨員，并在嗅辨員上崗證上注明級別以便安排人員進(jìn)行嗅辨分析(Analyse)。
3、在組織嗅辨員進(jìn)行樣品分析(Analyse)前，從一級嗅辨員、二級嗅辨員、三級嗅辨員三個(gè)級別中各隨機抽取 2 人共 6 人組成嗅辨小組，由于嗅辨小組中嗅辨員嗅覺(jué)閾值(threshold)的高低平均，避免監測（Food Monitor)結果出現誤差以保證監測結果。
客服